Receita: Risoto Três Queijos com Cestinha de Parmesão

Oi, pessoal, tudo bem?

Quando eu viajei no começo deste ano, aproveitei para testar várias receitas que eu peguei na Internet.

Uma delas é a receita de hoje, cuja versão original é da Denise Amaral, e eu peguei no site da GNT.

Fiz algumas adaptações na receita, como substituir o Cream Cheese por Catupiry, e incrementar com um molho de azeite balsâmico que eu encontrei quando fiz as compras no supermercado, antes de viajar.

É uma receita deliciosa e, embora a cestinha de parmesão intimide, é bem simples de fazer (se eu consegui, todo mundo consegue!) e, se mesmo assim pintar uma preguiça ou não der certo de primeira e você perder a paciência, pode fazer só o risoto e servir diretamente no prato.

Acho ótima para o Natal ou Ano Novo. Então, vamos lá? 🙂

Ingredientes para o risoto

  • 700ml de caldo de legumes temperado a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 cebola roxa ralada
  • 1 xícara de chá de arroz arbóreo (próprio para risoto)
  • 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
  • 1/3 de xícara de chá de provolone ralado (usei provolone de búfala)
  • 3 colheres de sopa de requeijão cremoso (Catupiry)
  • molho Crema de Balsâmico Tradicional (La Pastina)

Ingredientes da cestinha

  • parmesão ralado
  • um fio de azeite para untar a frigideira

Modo de preparo da cestinha de parmesão

Antes de começar a preparação do risoto, deixe as cestinhas de parmesão prontas, pois elas precisam estar frias para acomodar o risoto e o risoto precisa ser servido ainda quente.

Unte levemente uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite. Use bem pouco azeite, apenas para untar a frigideira. Não deixe azeite acumulado na frigideira.

Aqueça a frigideira e polvilhe o parmesão ralado, formando um círculo rendado.

Quando começar a dourar, desligue o fogo, retire o círculo e molde-o em uma tigelinha arredondada com a boca virada para baixo.

Espere secar e repita a operação com mais um pouco de parmesão, formando outra cesta.

Preencha as cestinhas com o risoto.

Modo de preparo do risoto

Em uma panela, mantenha o caldo de legumes sobre o fogo, em ponto de fervura.

Em outra panela, refogue a cebola com uma colher de manteiga até que ela murche. Acrescente o arroz e refogue bem, até que os grãos fiquem transparentes. Acrescente o vinho e vá mexendo até que ele comece a evaporar.

Vá adicionando o caldo de legumes, aos poucos, sem parar de mexer. O segredo é adicionar uma concha do caldo, mexer o risoto até que o caldo comece a secar e então adicionar mais caldo. Repita o procedimento até usar totalmente o caldo de legumes.

Quando o arroz estiver al dente (o verdadeiro risoto não deve ficar cozido demais, pois ficará empapado), desligue o fogo e acrescente o parmesão, o provolone, o catupiry e a segunda colher de manteiga, mexendo para incorporar o queijo e a manteiga ao arroz.

Sirva ainda quente, dentro da cestinha de parmesão, com um pouquinho do Crema de Balsâmico sobre o risoto.

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É isso! Espero que tenham gostado.

Este foi o último post inédito deste ano, afinal, eu também vou aproveitar o período de festas para “descansar” (entre aspas porque é  bem provável que eu tenha que trabalhar em alguns posts já para o ano de 2015). 😉

Os planos são de retorno no dia 05 de Janeiro, contanto que eu consiga organizar e resolver algumas coisas pessoais antes disso. Mas, se houver alteração, eu informarei.

Aproveito para desejar, a todos que acompanham o blog ou que são clientes da loja virtual, um Feliz Natal e que 2015 seja um ano de realizações, saúde e sucesso!

Muito obrigada pelos comentários construtivos, e-mails e mensagens enviados e pelo carinho e respeito demonstrados.

Um abraço imenso, beijocas, e até 2015!

(P.S.: Até o retorno, diariamente, farei na fan page do blog a retrospectiva de 2014, com repost das resenhas dos produtos que eu testei e mais me encantaram durante este ano. Se você não acompanhou tudo o que rolou por aqui, não se esqueça de curtir a página e dar uma olhadinha nos melhores produtos testados em 2014.)

Receita: Kibe Assado

Ingredientes da massa

  • 250g de trigo para kibe
  • ½ kilo de carne moída crua (moer duas vezes)
  • 1 cebola pequena ralada
  • ½ masso de hortelã picadinha
  • ½ pimenta dedo de moça sem as sementes
  • suco de meio limão
  • sal a gosto
  • azeite a gosto

Ingredientes do recheio

  • 1 tomate maduro em rodelas
  • 1 cebola pequena em rodelas
  • orégano a gosto

Modo de fazer

Coloque o trigo de molho em um recipiente com água filtrada, um dia antes. Coloque o trigo e acrescente água o suficiente para cobri-lo. Há quem coloque água quente e deixe apenas alguns minutos o trigo de molho. Mas deixando assim, o trigo absorve a água mais lentamente e fica bem mais macio.

No dia seguinte, escorra, e junte o restante dos ingredientes da massa.

Forre o fundo de um pirex com margarina. Coloque uma camada de massa, apertando bem com as mãos, mas tomando o cuidado de não deixar uma camada muito fina.

Coloque o tomate e a cebola em fatias, um pouco de sal, e o orégano por cima.

Cubra com o restante da massa. Corte em pedaços e regue azeite por cima.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Vá conferindo o ponto, até estar assado. Cuidado para não deixar muito tempo no forno, o que pode ressecar a carne.

Receita: Torta Salgada Rápida

Ingredientes da massa

  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara de chá de óleo
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 1 xícara de chá de amido de milho
  • 1 colher de sopa de vinagre

Ingredientes do recheio

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • salsa, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.

Feito isso, despeje metade da massa em uma assadeira untada com margarina. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno médio até que a parte de cima fique dourada.

Observações

O recheio é apenas uma sugestão e pode ser modificado da maneira que você preferir.

Receita: Cuscuz de camarão

Oi, tudo bem?

Preparados(as) para a receita desta semana?

Eu passei muitos anos da minha vida sem comer peixes ou frutos do mar, o que aqui em casa era a “alegria” da minha mãe, já que ela comprava camarões e comia todos eles sozinha (risos). Com o passar dos tempos, isso mudou e hoje, se fosse financeiramente viável no nosso país, para “simples mortais”, eu me alimentaria apenas de frutos do mar (delícia!).

A receita de hoje leva camarões e fica simplesmente divina!

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de chá de óleo (pode ser de soja, de girassol… escolha o de sua preferência)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 1kg de camarões limpos
  • 2 xícaras de chá de água
  • 1 lata de palmito picado
  • 1 lata de milho verde cozido no vapor
  • 1 lata de ervilha
  • 2 ovos cozidos
  • azeitonas picadas
  • 1 lata de molho de tomate
  • 3 xícaras de chá de farinha de milho
  • sal, pimenta e salsa a gosto

Modo de fazer:

Coloque em uma panela: o óleo, os dentes de alho amassados, a cebola picada e os camarões. Refogue bem e acrescente as duas xícaras de água. Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.

Quando os camarões estiverem bem cozidos, retire a panela do fogo e acrescente os palmitos, o milho verde, a ervilha, os ovos cozidos, as azeitonas, o molho de tomate e a salsa. Misture bem e incorpore a farinha de milho aos poucos, sempre mexendo delicadamente.

Despeje a mistura em uma forma redonda com furo, untada com óleo.

Para desenformar, espere esfriar um pouco.

Observações:

Se quiser, faça uma decoração no fundo da forma usando camarões, fatias de ovo cozido e azeitonas. Assim, quando você desenformar o cuscuz, a parte de cima estará decorada.

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