Receita: Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de açúcar peneirada
  • 2 xícaras de chá de fubá peneirado
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • 1 xícara de chá de margarina em temperatura ambiente
  • 4 gemas
  • 4 claras batidas em neve
  • 200ml de leite de coco
  • 1 xícara de chá de goiabada cortada em cubinhos (passe os pedaços em farinha de trigo e peneire para retirar o excesso)

Modo de preparo

Em uma vasilha funda, coloque as gemas, a margarina e o açúcar. Bata na batedeira, até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e junte o leite de coco, misturando bem com um fuê (batedor manual). Ligue novamente a batedeira e, as poucos, vá juntando a farinha de trigo e o fubá.

Desligue a batedeira e junte as claras em neve, misturando delicadamente com o ‘fue’, até conseguir uma massa homogênea. Acrescente o fermento e misture.

Despeje em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada.

Feito isso, coloque os pedacinhos de goiabada, um a um, afundando delicadamente na massa.

Asse em forno a 180° por aproximadamente 30 minutos.

Receita: Torta Salgada Rápida

Ingredientes da massa

  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara de chá de óleo
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 1 xícara de chá de amido de milho
  • 1 colher de sopa de vinagre

Ingredientes do recheio

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • salsa, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.

Feito isso, despeje metade da massa em uma assadeira untada com margarina. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno médio até que a parte de cima fique dourada.

Observações

O recheio é apenas uma sugestão e pode ser modificado da maneira que você preferir.

Receita: Bolinho de Arroz

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de arroz “amanhecido”
  • 2 ovos inteiros
  • 1/4 de xícara de chá de farinha de rosca
  • 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado fino
  • 1/2 colher de chá de fermento químico
  • 1/2 xícara de chá de salsinha picada
  • 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
  • 1/4 de xícara de chá de pimentão vermelho sem sementes, picadinho
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, menos os ovos. Depois de bem misturado, acrescente os ovos e trabalhe a massa com as mãos.

Com o auxílio de duas colheres de sopa, forme os bolinhos.

Frite em óleo não muito quente.

Observações:

Quando colocar os bolinhos no óleo, evite virá-los muitas vezes, para que não desmanchem.

Receita: Bolo Polonês

Oi, tudo bem?

A receita de hoje é de um bolo gelado chamado de “Bolo Polonês”, mas eu não faço a menor ideia se essa receita tem realmente alguma influência polonesa. Então, se alguém for descendente de poloneses e notar que de ‘polonês’ este bolo não tem nada, por favor, não me julguem (risos), é assim que está no livro de receitas da minha mãe e estou repassando para vocês.

Este bolo é simplesmente maravilhoso mas, como todo bolo recheado, é um pouquinho trabalhoso.

Ingredientes da massa:

  • 6 claras
  • 6 gemas
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 200ml de leite comum
  • 1 colher de sopa cheia de margarina
  • 1 colher de sopa de fermento químico

Ingredientes do primeiro recheio:

  • 3 xícaras de chá de leite comum (600ml)
  • 1 xícara de chá de açúcar (160g)
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de chá de amido de milho (50g)
  • 2 colheres de chá de manteiga (26g)
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha (4g)

Ingredientes do segundo recheio:

  • 650g de um doce pastoso de sua preferência (aqui em casa usamos o fondant de leite com ameixa da Doces Davi)

Ingredientes da cobertura:

  • 2 claras
  • 1 xícara e 1/2 de chá de açúcar
  • 1 colher de café de cremor de tártaro (à venda em lojas de produtos para confeitaria)
  • 400g de coco ralado fresco

Ingredientes da calda:

  • 1 vidro grande de leite de coco (500ml)
  • 250ml de leite comum

Modo de preparo da massa

Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata as gemas e o açúcar, até ficar uma mistura de cor clara. Deixe a batedeira de lado.

Leve a margarina e o leite ao micro-ondas por 1 minuto, potência alta.

Já com as gemas e o açúcar bem batidos, vá colocando aos poucos, alternadamente, a farinha e a margarina com leite.

Misture delicadamente com fuê (batedor manual) ou colher de pau. Não use a batedeira pois a massa não ficará tão fofinha.

Quando já tiver misturado toda a farinha e a mistura de leite com manteiga, adicione o fermento químico e misture novamente.

Novamente com o auxílio do fuê, incorpore as claras em neve à mistura.

Despeje a massa em forma untada com manteiga e farinha de trigo e leve ao fogo pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos. Mas preste atenção durante o processo, pois esta massa assa muito rápido e pode haver variação de tempo de acordo com o tamanho da forma e o forno utilizados.

Modo de preparo do recheio

Ferva o leite com o açúcar.

Bata os ovos até dobrar o volume e acrescente o amido de milho.

Aos poucos, adicione a mistura de leite com açúcar, ainda bem quente. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Retire a panela do fogo e adicione a manteiga e a baunilha. Misture bem e reserve.

Modo de preparo da cobertura

Em uma panela de fundo grosso, misture todos os ingredientes, com exceção do coco ralado. Leve ao fogo baixo, até que a misture comece a açucarar. Retire do fogo e leve à batedeira, batendo em potência máxima, até engrossar. Adicione o cremos de tártaro e bata novamente até obter ponto de marshmallow.

Reserve.

Montagem

Corte a massa do bolo em três camadas, fazendo dois cortes horizontais em toda a extensão do bolo.

Retire as duas camadas superiores e umedeça a massa da camada inferior com a mistura de leite comum e leite de coco (ingredientes da calda).

Sobre a massa, coloque o creme de confeiteiro (primeiro recheio), distribuindo bem para que fique uma camada uniforme.

Sobre o creme, coloque mais um disco de massa e, novamente, umedeça com o leite comum e leite de coco.

Coloque o segundo recheio (doce pastoso de sua preferência) e espalhe bem.

Coloque o último disco de massa sobre o doce e umedeça a última camada do bolo.

Por último, espalhe o marshmallow (cobertura) e coloque o coco ralado por cima do bolo.

Mantenha na geladeira e sirva gelado.

Observações:

Se quiser variar o creme de confeiteiro, você pode adicionar ao creme outros ingredientes, por exemplo:

  • 1/2 xícara de chá de chocolate em pó, para um creme de chocolate;
  • 1 colher de sopa de café solúvel, para um creme de café;
  • 1 xícara de chá de passas ao rum.

Receita: Bolo cremoso de fubá

Oi, tudo bem?

Preparados(as) para a receita desta semana?

Eu não sou muito fã de bolo de fubá (principalmente quando colocam erva-doce – detesto erva-doce), mas este bolo é praticamente um pudim.

Confiram!

Ingredientes:

  • 3 ovos inteiros
  • 4 xícaras de chá de leite comum
  • 3 xícaras de chá de açúcar
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara e 1/2 de fubá
  • 2 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de fermento químico (mais conhecido como Pó Royal, embora hoje haja várias marcas no mercado)
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre uma forma untada com manteiga e farinha de trigo.

Preaqueça o forno e asse o bolo em forno médio, por aproximadamente 40 minutos, ou até a parte de cima ficar douradinha.

Se preferir, deixe esfriar, corte em pedaços e leve à geladeira.

Observações:

Os ingredientes não podem ser misturados na batedeira, nem mexidos com colheres, sejam elas de qualquer tipo. Se os ingredientes não forem misturados apenas com o liquidificador, o bolo não ficará com uma parte cremosa, parecida com pudim, e a outra parte mais seca, como bolo.

Receita: Pão de Queijo

Oi, pessoal, tudo bem?

Como a receita da semana passada foi doce, a desta semana é salgada.

Eu não sei vocês, mas se tem uma coisa que me faz perder a linha é pão de queijo. Como mesmo sem fome, pura gula (Deus me perdoe), e não paro enquanto não ver o fim.

Se for caseiro de verdade – nada de massa pronta ou pão de queijo industrializado – a perdição é maior ainda.

Confiram essa receita fácil, que garante pães de queijo saborosos. De quebra, ainda dá para congelar a massa para ter pãezinhos de queijo sempre que “der na telha”.

Espero que vocês gostem… eu sou apaixonada por esta receita. 🙂

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de polvilho doce
  • 250ml de leite comum
  • 250ml de água mineral
  • 230ml de óleo
  • 230gr de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa (rasa) de sal
  • 5 a 6 ovos

Modo de fazer:

Coloque em uma panela: a água, o óleo, o leite e o sal.

Coloque a panela no fogo e, quando começar a levantar fervura nas laterais da panela, desligue.

Coloque o polvilho em uma bacia e junte a mistura líquida. Sove com cuidado, para não queimar as mãos.

Quanto estiver morno, junte os ovos um a um, sempre misturando bem. A massa fica meio grudenta, não se preocupe, é assim mesmo.

Depois de colocados os ocos, acrescente o queijo ralado e sove mais um pouco até incorporar todo o queijo à massa.

Para enrolar, pegue um pouco de massa com uma colher de sopa e faça uma bolinha. Umedeça a palma da mão com água gelada e molde os pãezinhos.

Arrume os pães de queijo na assadeira deixando um espaço entre eles, para evitar que grudem ao assar.

Preaqueça o forno a uma temperatura de 180ºC por aproximadamente 15 minutos. Coloque os pães de queijo para assar por 15 a 20 minutos.

Para congelar, arrume os pães (crus, não assados) em uma assadeira e leve para o freezer. Deixe um pãozinho separado do outro, para que eles não grudem. Depois de congelados, podem ser colocados em um único saquinho para um melhor armazenamento.

Observações:

Não use o queijo parmesão de saquinho, compre um pedaço do queijo e rale em casa ou peça na padaria para que ralem para você. A maior parte das padarias faz isso, é só pedir. Se não encontrar uma padaria que possa lhe fazer esta gentileza, as áreas de laticínios e rotisseria dos grandes supermercados também vende o queijo parmesão ralado em pequenos potinhos.

Ao molhar as mãos em água gelada, você evita que a massa grude nas mãos e garante pães de queijo lisinhos.

Receita: Mantecal

Oi, pessoal, tudo bem?

Já faz algum tempo que eu tenho pensado em uma nova temática de posts para os fins de semana e acho que cheguei numa solução.

Minha mãe tem um livro de receitas bem grande, com um apanhado de receitas doces e salgadas. Algumas de família, outras que ela pegou em algum programa de televisão ou com amigas… todas uma delícia. Toda vez que ela experimenta uma nova receita e não dá certo, a anotação da receita vai imediatamente pro lixo. Risos.

Assim, decidi compartilhar as receitas da minha mãe com vocês. 🙂

A receita de hoje é muito simples (tem apenas 4 ingredientes), é muito fácil de fazer, e acompanha muito bem um cafezinho ou o chá da tarde. A criançada adora também. Então, se você tem filhos, aproveite. 😉

Espero que vocês gostem!

Ingredientes:

  • 250gr de gordura vegetal hidrogenada
  • 250gr de açúcar
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • goiabada

Modo de fazer:

Misture a gordura vegetal, o açúcar e a farinha de trigo, amassando bem. Abra a massa, deixando com aproximadamente 1cm de altura, e corte com cortadores de biscoito.

Faça um furinho no centro e encaixe um pedacinho de goiabada.

Coloque em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC.

Observações:

O tempo de forno vai variar de acordo com o eletrodoméstico de cada um. O ideal é retirar os biscoitos antes que eles comecem a dourar, caso contrário, ficarão duros ao invés de ficarem macios e derreterem na boca.

Não é preciso untar a assadeira, pois o biscoito já tem bastante gordura e não irá grudar.

Gastronomia: Barrinhas de avelã e chocolate

Olá, meninas, tudo bem?

Como vocês estão ‘curtindo’ o frio?

Nessa época, é mais difícil resistir às tentações e seguir regradamente a dieta.

Há alguns anos, ouvi a expressão ‘comfort food‘ e nunca mais a abandonei. O conceito é basicamente o seguinte: comfort food (comida conforto, ao pé da letra) é aquilo que, ao comer, faz você se sentir ‘confortável’, aconchegado, bem.

Pode ser qualquer coisa, um prato de comida quente, uma sobremesa, um doce, uma bebida…

No meu caso há duas coisas que entram para o meu conceito de comfort food: arroz doce (de preferência bem quentinho e com bastante canela) e chocolate. Mas não é qualquer chocolate.

No geral, eu gosto de qualquer um, até o mais ‘mantegoso’ (risos). Mas não é qualquer um que se encaixa no conceito. Até hoje, o meu chocolate comfort sempre foi o Talento de avelãs, o da embalagem vermelha, porque eu sou fascinada pela mistura perfeita de sabores entre o chocolate e a avelã. Acho que nenhuma outra fruta seca combina tão perfeitamente.

Vai daí que outro dia eu estava assistindo a um programa de culinária na GNT, chamado ‘A Cozinha de Annabel’, e a mulher me faz uma receita super simples de barrinhas de chocolate com avelãs torradas e… pronto. Se eu não comesse umas daquelas eu teria lombrigas.

Lá fui eu ao Pão de Açúcar comprar os ingredientes (com algumas modificações, não porque tive dificuldade de encontrar os ingredientes, mas porque gosto de incrementar as receitas que vejo e quis comprar chocolates mais elaborados) e fazer as barrinhas em casa.

Resultado? Ficaram espetaculares! Até a minha mãe que não gosta de chocolate (sim, eu disse ‘não gosta’), muito menos o meio amargo, adorou a receita. Cunhado e namorado idem. Agora estou devendo para um ex-colega de trabalho e farei novamente para cumprir a promessa. 🙂

Eu ia tirar foto de todas as etapas, mas acabei esquecendo, então vou explicar para vocês com a foto que tirei, um esquema e no texto, certo?

Vamos lá…

Ingredientes:

  • 2 1/2 barras de chocolate Opereta Garoto (total de 450 gramas)
  • 1 barra de chocolate Casino Noir Truffe Fantaisie (150g)
  • 2 barras de chocolate amargo Special Dark Hershey’s (total de 200g)
  • 2 colheres de sopa de café torrado e moído
  • 300g de avelã torrada e sem casca

Você também vai precisar de papel manteiga, e uma assadeira, caso não encontre as avelãs já torradas.

Algumas observações:

– Na receita original, foi utilizado chocolate branco e meio amargo comuns. Portanto, se você não encontrar ou não gostar dos chocolates citados acima use 350g de chocolate branco e 350g de chocolate meio amargo. Na minha versão, há mais chocolate branco porque o Opereta tem castanha de caju, o que deixa o chocolate mais pesado.

– Os chocolates Casino são encontrados apenas nos supermercados do Grupo Pão de Açúcar, ou seja, no próprio Pão de Açúcar e no Extra. Apesar do Compre Bem ser da mesma rede, eu não sei informar se o chocolate Casino pode ser encontrado lá.

– Se você não encontrar a avelã já torrada, você pode comprar as avelãs, colocá-las em uma assadeira e levá-las ao forno por 12 a 15 minutos, com uma temperatura de 160°C a 180°C. Depois, coloque-as sobre um pano de prato, e ‘esfregue’ as avelãs com o pano para que elas soltem as cascas. Não precisa ficar totalmente limpas, basta tirar o excesso. As que eu comprei já eram torradas, mas ainda tinha muita casquinha, então eu fiz esse processo com o pano da mesma forma.

– Você pode derreter os chocolates em banho-maria ou no micro-ondas. Eu acho que essa parte não preciso explicar. Mas, se você tiver dúvidas, escreva nos comentários.

– Você também pode substituir as avelãs por outro tipo de fruta seca (nozes, amêndoas, castanha de caju, castanha do Pará picada em pedaços grandes).

Vamos ao ‘modo de fazer’ (Acompanhem o texto junto com a foto do ‘esquema’, se tiverem dúvidas, por favor, deixem nos comentários).

Primeiro, corte um pedaço do papel manteiga (mais ou menos 50cm de comprimento), e deixe-o esticado em cima de uma mesa ou na pia. Prender as pontinhas com durex vai facilitar o trabalho mais tarde.

Distribua as avelãs já torradas em duas colunas, deixando um espaço entre elas, e também espaços nas duas laterais, conforme a foto.

Em uma vasilha, derreta todo o chocolate branco.

Em outra vasilha, derreta as duas barras de chocolate Hershey’s e a barra de chocolate Casino. Quando já estiver bem derretido, acrescente duas colheres de sopa não muito cheias de café torrado e moído (sim, café em pó mesmo, não tenha medo), e misture bem.

A montagem é divertida. Por cima das avelãs (e não nos espaços entre as colunas), despeje a mistura de chocolate meio amargo. Na coluna central e nas laterais, despeje o chocolate branco. Depois, com o auxílio de uma faca, faça movimentos de ‘zigue-zague’, com a ponta da faca encostando no papel manteiga. Isso vai mesclar os chocolates e dar um efeito super bonito.

Não se assustem com a foto ao lado. Ele fica estranho numa primeira impressão, mas acreditem, dá certo (risos).

Deixe resfriar para que o chocolate endureça novamente. Se você for meio desesperada e ansiosa (como eu), coloque tudo na geladeira. Pode levantar o papel manteiga da pia, segurando pelos dois lados, sem medo, e colocar em uma prateleira na geladeira. Respire fundo que tudo vai dar certo.

Depois que o chocolate endurecer, é só cortar no formato que quiser. Eu cortei em triângulos, como fez a Annabel.

Tenha um pouquinho de paciência porque o chocolate Casino é ‘trufado’, então ele demora um pouco mais que o Opereta para endurecer novamente. Pode acontecer de você verificar que o chocolate branco já endureceu mas a parte do meio amargo ainda não. É normal, não se desespere!

A ideia é ótima, mas eu tenho que admitir (sem falsa modéstia) que a combinação desses chocolates ficou simplesmente perfeita!

E então, gostaram?

Se forem se arriscar na cozinha, não esqueçam de voltar para contar como foi a experiência! E esqueçam as calorias por um fim de semana! Vale a pena. 😉

Beijinhos a todas!

%d blogueiros gostam disto: