Receita: Cheese Cake

Ingredientes da massa

  • 200 gramas de bolacha tipo Maizena, triturada no liquidificador
  • 100 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes do recheio

  • 4 gemas, passadas pela peneira
  • 200ml de creme de leite, sem o soro
  • 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro, peneirada
  • 200 gramas de cream cheese light
  • 300 gramas de ricota, passada pela peneira
  • 1 colher de chá de raspas da casca de um limão

Ingredientes da cobertura

  • 1/4 de uma lata de goiabada
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de fazer a massa

Misture todos os ingredientes com as mãos, até que eles formem uma farofa. Para verificar o ponto, basta apanhar um punhado e apertar entre as mãos. A massa deve se unir, formando um bloco. Se, ao partir, ela estiver parecida com paçoca, o ponto está correto. Caso contrário, misture mais.

Coloque em uma forma de fundo falso, com 25cm de diâmetro e 3,5cm de altura, sem untar, apertando bem nas laterais. Forre primeiro as laterais e depois o fundo. Reserve.

Modo de fazer o recheio

Coloque aos poucos todos os ingredientes, menos as rapas da casca de limão, no liquidificador. Bata bem.

Retire do liquidificador, adicione as raspas da casca de limão e misture.

Modo de fazer a cobertura

Pique a goiabada em pedacinhos e coloque em uma panela, junto com a água. Leve ao fogo baixo, até que a goiabada derreta.

Quando estiver totalmente dissolvida, retire do fogo e adicione o suco de limão.

Modo de montar a torta

Faça a massa e coloque-a na forma.

Faça o recheio e despeje o conteúdo do mesmo por cima da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC até que o recheio esteja cozido. Para verificar, basta enfiar um garfo, como se faz para verificar um bolo comum. Quando o garfo sair limpo, o recheio está cozido.

Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira.

No dia seguinte, faça a cobertura e despeje-a, ainda quente, sobre o recheio. Volte a torta para a geladeira.

Depois de gelada, decore com chantilly e pedaços de goiaba.

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